没有人能断定,葡萄早是什么时候栽培的,但是可以肯定的是,早在基督诞生的50年后,以酿酒为目的的葡萄栽培就已经在法国出现,当时那里是罗马帝国的高卢地区(RomanGaul).然而就在葡萄园开始繁盛的时候,保守的罗马图密善(Domitian)却颁布法令勒令拔除葡萄.公元282年,继任者普罗布斯(Probus,一个种植园主的儿子),又废除了这条法令,从此有欢乐秉性的罗马人开始为葡萄酿就的美酒所倾倒.

　　直到17世纪中叶,才出现香槟的概念.早在公元前800年,品酒者就能对河谷葡萄酒(vinsdelariviere)和山地葡萄酒(vinsdelamontagne)做出区别.其中品质上好的葡萄酒的价格就定得如同今天一般高了.到了15世纪初,葡萄酒已经取代了羊毛成为主要的贸易品.也是大约在这一时期,出现了世界上批葡萄。